Come anticipato, nella cioccolata calda fondente senza zucchero di Yoooki!, il maltitolo viene utilizzato come dolcificante principale, combinato con cacao olandese di alta qualità (22/24%) per garantire un gusto intenso e autentico, senza zuccheri come il saccarosio aggiunti. Questa combinazione rende il prodotto una scelta ideale per chi desidera godersi una bevanda dolce senza rinunciare alla salute, offrendo un’esperienza golosa ma consapevole, adatta anche a chi convive con il diabete. Ma cos’è esattamente il maltitolo e come agisce in relazione al diabete?
Il maltitolo è un polialcol (o poliolo) ampiamente utilizzato come dolcificante in prodotti alimentari destinati a chi deve controllare i livelli di zucchero nel sangue. A differenza dello zucchero tradizionale (saccarosio), il maltitolo ha un indice glicemico (IG) significativamente più basso, pari a circa 35, rispetto all’IG del saccarosio, che è 65. Questo lo rende una scelta adatta per chi deve gestire la glicemia, poiché provoca un aumento più lento e moderato dei livelli di zucchero nel sangue, evitando picchi glicemici improvvisi. In che modo?
Questo dolcificante viene assorbito solo parzialmente dall'intestino tenue, il che significa che una parte di esso raggiunge il colon, dove viene fermentato dai batteri intestinali. Tale processo riduce il suo impatto sulla glicemia rispetto agli zuccheri semplici. Inoltre, il maltitolo fornisce circa 2,1 calorie per grammo, rispetto alle 4 calorie per grammo del saccarosio, rendendolo anche una scelta meno calorica e più adatta a chi presta attenzione al proprio apporto energetico.
Grazie a queste caratteristiche, l’uso del maltitolo rappresenta una valida alternativa per dolcificare le bevande, mantiene infatti circa il 90% della dolcezza del saccarosio senza compromettere il gusto.